עוגת גבינה ולימון – רכה, ריחנית ומרעננת

רכיבים:

• 500 גרם גבינה לבנה
• 3 ביצים
• 1 כוס סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/3 כוס שמן
• גרידת לימון + 2 כפות מיץ לימון
• 1/2 כוס קמח תופח
• 2 כפות קורנפלור

אופן ההכנה:

1. מקציפים ביצים וסוכר עד שהקצף בהיר ותפוח.
2. מוסיפים שמן, גבינה, גרידת לימון, מיץ ותמצית וניל.
3. מקפלים פנימה את הקמח והקורנפלור עד לתערובת אחידה.
4. יוצקים לתבנית עגולה (24 ס"מ) ואופים כ-40 דקות ב-170 מעלות עד שהעוגה זהובה ומתייצבת.
5. מצננים היטב, שומרים בקירור ומפזרים אבקת סוכר או רוטב לימון מעל.